UN ALIMENTO SANO Y UN FUTURO PRÓSPERO
Quiénes somos
Somos un grupo multidisciplinario de 6 investigadores del Laboratorio de Biotecnología Acuícola del IIAF, sede del primer Laboratorio Nacional de la UMSNH: LANMDA — Laboratorio Nacional de Nutrogenómica y Microbiómica Digestiva Animal (lanmda.cidam.org). El cual cuenta con una certificación internacional ISO 9001:2015 en nuestro “Proceso Multidisciplinario de Investigación”.
Qué hacemos
Desde 1998 lideramos el desarrollo tecnológico para el cultivo del pescado blanco de Pátzcuaro y otras especies nativas.
Respaldo institucional
SECIHTI, SADER, COECyT Michoacán, Gobierno del Estado de Michoacán, Iniciativa Darwin y British Council, Fundación Produce, Coordinación de la Investigación Científica de la UMSNH, ICTI Michoacán y FIRA.
Logros medibles
> de 40 publicaciones científicas y de divulgación.
> 50 recursos humanos formados (licenciatura, maestría y doctorado).
Distinción
Proyecto reconocido por SECIHTI como Caso de Éxito.
EL PESCADO BLANCO, UN ALIMENTO NUTRACÉUTICO
¿Qué son los “peces nutracéuticos”?
Son especies que, además de nutrientes esenciales, aportan compuestos bioactivos como los ácidos grasos omega-3 de cadena larga (EPA y DHA), péptidos y micronutrientes que ofrecen beneficios para la salud más allá de la nutrición básica.
¿Por qué son importantes “peces nutracéuticos”?
El consumo regular de pescado rico en omega-3 se asocia con menor riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo padecimientos cardiovasculares, neurodegenerativos e inflamatorios, así como ciertos tipos de cáncer. Es una estrategia simple y efectiva para promover la salud pública.
Omega-3 natural del pescado blanco de Pátzcuaro
El pescado blanco de Pátzcuaro (Chirostoma estor) destaca por su capacidad excepcional de producir y acumular ácidos grasos omega-3, en especial DHA.
- En ejemplares silvestres de Chirostoma estor, el DHA puede representar hasta el 31% de los lípidos del músculo.
- Eso equivale a aprox. 15 mg de DHA por cada gramo de filete (≈ 1,500 mg por cada 100 g).
Gracias a estas características nutricionales, el pescado blanco de Pátzcuaro es una fuente local valiosa de DHA (nutracéutico), lo que ayuda a explicar los beneficios para la salud que las comunidades han reconocido tradicionalmente.
La pesca artesanal es una actividad que permite extraer el recurso pesquero vivo utilizando métodos tradicionales y técnicas de bajo impacto ambiental, como redes de mano, red de mariposa, anzuelos, trampas y canoas. Conjuntamente, se prescinde de herramientas tecnológicas, destacando la importancia de la elaboración de las artes de pesca construidas por los miembros de la comunidad, cuya finalidad es la utilización de equipo artesanal. Adicionalmente, este tipo de pesca se centra en capturar especies nativas para el consumo local o regional, contribuyendo así a la soberanía alimentaria de las comunidades y generando una conexión biocultural con los recursos pesqueros.
POTENCIAL ACUÍCOLA del pescado blanco de Pátzcuaro
Acuicultura en Michoacán: reto y oportunidad
Michoacán tiene el mayor número de unidades de producción acuícola de agua dulce del país. Sin embargo, la mayoría opera a pequeña escala (menos de 5 toneladas al año) y enfrenta competencia de productos importados más baratos, por lo que la venta suele ser muy local o de autoconsumo.
Principales obstáculos
- Elección inadecuada de especies de cultivo.
- Baja escala de producción que encarece costos.
- Precios marginales, lo que obliga a depender de otras actividades o apoyos públicos.
La oportunidad
Impulsar el cultivo de especies nativas, como el pescado blanco de Pátzcuaro, puede reactivar las cadenas de valor, abrir mejores mercados y mejorar los ingresos de los productores al ofrecer un producto local de muy alto valor, con identidad territorial derivada de su Indicación Geográfica (IG) que reconozca y proteja su origen.
Ligas de Youtube
- https://youtu.be/XaaEOV3sbhE?si=dDPqm1caR_KiBUTE
- https://youtu.be/DGP2MjMxtII?si=z7oZhy4NKPvKTDPj
- https://youtu.be/hSiKyJXW6d4?si=iKN2y5K-cT5ObKvnÇ
- https://youtu.be/FcGaW1hDFlc?si=p3_T9Cp7R9HXC9X4