PEZ BLANCO DE PÁTZCUARO
La indicación Geográfica “Pez blanco de Pátzcuaro “, es un signo distintivo que identifica al pez blanco como único y originario de una región específica del estado de Michoacán, la cual abarca 30 municipios (Pátzcuaro, Tzintzuntzan, Erongarícuaro, Quiroga, Salvador Escalante, Taretan, Ario de Rosales, Nuevo Urecho, Tacámbaro, Coeneo, Morelia, Lagunillas, Queréndaro, Indaparapeo, Charo, Tarímbaro, Acuitzio, Tingambato, Nahuatzen, Morelos, Huiramba, Álvaro Obregón, Cuitzeo, Santa Ana Maya, Chucándiro, Huaniqueo, Huandacareo, Copándaro, Zinapécuaro y Zacapu).
Esta distinción representa beneficios importantes para las comunidades ribereñas del lago de Pátzcuaro y para todo el Estado; a través de estrategias de conservación de técnicas de pesca artesanal y transferencia de tecnología, se garantiza la autenticidad y calidad del producto, el buen manejo y la conservación de la especie; fomentando así, el desarrollo económico, la apropiación y conservación cultural del pez blanco.
Proteger el pez blanco es un compromiso con la gente y con el lago mismo. La IG, la pesca responsable y la acuicultura son las tres claves para que este patrimonio siga alimentando vidas, historias y el futuro de Pátzcuaro.
UN ALIMENTO SANO Y UN FUTURO PRÓSPERO
El pescado blanco de Pátzcuaro es un alimento saludable, rico en omega-3 y nutrientes esenciales. Su consumo habitual beneficia el corazón, el cerebro y el sistema inmunológico. Consumir este pescado con Indicación Geográfica (IG) es una elección de frescura, trazabilidad y comercio justo para las comunidades ribereñas.
Gracias a su alto valor gastronómico, el pescado blanco también tiene un gran potencial acuícola. La acuicultura responsable complementa la pesca artesanal: diversifica los ingresos, crea empleos y fortalece la economía de la región.
UN TESORO BIOCULTURAL
El pez blanco, especie endémica del Lago de Pátzcuaro, es mucho más que un simple recurso: es el corazón de la cultura purépecha. Este tesoro vivo une a las comunidades con el lago a través de saberes ancestrales, prácticas de pesca y profundos valores espirituales. Más allá de ser un alimento, este pescado representa un vínculo que fortalece la identidad y la memoria colectiva de la región.
UN LEGADO PROTEGIDO
Para proteger su historia y su futuro, la IG del pescado blanco de Pátzcuaro es un reconocimiento legal que funciona como un sello de origen.
Este sello garantıza:
- Autenticidad: Asegura que el producto proviene de una pesquería artesanal milenaria del Lago de Pátzcuaro y/o es producido responsablemente con técnicas específicas.
- Calidad y trazabilidad: Garantiza buenas prácticas desde la captura o el cultivo hasta que llega a la mesa.
- Valor compartido: Ofrece precios justos a los productores y genera confianza para los consumidores.
SABERES TRADICIONALES Y ESPIRITUALIDAD
Las artes de pesca tradicionales de Pátzcuaro, como la atarraya y la icónica red de mariposa, son más que herramientas, son un legado ancestral. Cada técnica encierra saberes que se transmiten de generación en generación. Para los pescadores purépechas, la pesca es un acto de profunda comunión con el lago. Los maestros, llamados Guar-uris, afirman escuchar al lago gracias a Japunduri, una entidad que provee los recursos y guía su trabajo.
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